人工智能学院成立于2021年3月，是烟台理工学院面向国际智能科学前沿，新设置的工科二级学院。目前下设自动化教学组织、人工智能教学组织、机器人工程教学组织、数据科学与大数据技术教学组织4个教学机构，开设有“人工智能”、“自动化”、“机器人工程”“数据科学与大数据技术”4个全日制四年本科学历教育专业、“人工智能技术应用”1个全日制三年专科学历教育专业和“自动化”1个专升本专业。
学院现有专职教师60人。专职教师中有教授4人，副教授/高级工程师25人。具有博士学位12人，博士生导师1人，硕士生导师3人。学院教师多数具备双师素质，多从清华大学、山东大学、北京航空航天大学、国防科技大学等国内一流高校毕业，在计算机科学与技术等工程类一级学科学缘优势明显，依据教师科研方向成立4个校级科研团队，教科研能力较强，近年来立项横向课题到账金额超过1000万元。
建设有涵盖计算机科学与技术、控制科学与技术、电子科学与技术、信息与通信技术领域的完备实验室体系，现有自动控制原理、过程控制、计算机控制、嵌入式技术等20余个专业实验室；建有2个机器人工程专业实验室，1个人工智能实验室，可开展机器人智能制造、机器人综合实训、机器人大赛实训、3D打印、计算机视觉、机器学习、深度学习等实训课程，为学生搭建了良好的科研与实践平台。
学院不断加强与企业、研究院所的协作交流，与腾讯云（烟台）数字学院、华为（烟台）人工智能创新中心、华东电子科技有限公司、烟台海颐软件股份有限公司等众多著名高科技信息类公司签订了校企合作协议，探索开展校企合作开发课程、合建实验实训室、合建实习实训基地，企业订单式人才培养模式、校企人才双向流动、产学研服务平台正在逐步形成。
学院科研学术氛围浓厚，成果丰硕。获得国际金奖2项，国家级一等奖1项。近年来参与并获得国家级、省级、市厅级科研成果奖90余项，公开发表论文（核心期刊、SCI/EI检索）200余篇；出版专著教材30余部；授权国家发明专利、软件著作专利、应用技术专利41项。
学院始终坚持以学生的成长和发展为中心，构建优质的课程体系和多层次的实践创新平台，以培养具有复合型知识结构和技术创新能力的应用型技术人才为目标，努力实施科学与人文教育融合、知识传授思维训练与科学素养培养相结合、教学改革与科研学术相结合的战略，建设适应新时期发展需要的知识探究、素质养成、能力提升和人格塑造有机统一的创新型人才培养体系与模式。
